Какие продукты могут исчезнуть с прилавков 1 августа?
С 1 августа поход в продуктовый магазин для многих покупателей может стать менее привычным. Часть товаров начнёт постепенно исчезать с полок, а ассортимент в отдельных категориях заметно изменится. Причина не в сезонном факторе, а в новых требованиях к качеству продукции и усилении цифрового контроля за её движением от производителя до магазина.
Главным фактором перемен станет сочетание двух регуляторных механизмов. С одной стороны, ужесточаются требования к химическому составу продуктов. С другой - расширяется роль системы маркировки, которая должна отслеживать каждую единицу товара и фиксировать её путь по всей цепочке поставок. В результате под ударом окажутся позиции, которые раньше удерживались на рынке за счёт низкой цены, упрощённых рецептур и минимальных затрат на оформление документов.
В первую очередь изменения могут затронуть сегмент мясных полуфабрикатов и недорогой гастрономии. Речь идёт о продукции для быстрых ужинов: котлетах, сосисках, колбасных изделиях, замороженных мясных заготовках и других товарах массового спроса. Новые нормы делают проблемными рецептуры, в которых используется повышенное количество влагоудерживающих фосфатов, трансжиров, усилителей вкуса и компонентов, имитирующих мясное сырье.
Фото: Shutterstock
Для крупных производителей переход на обновлённые стандарты может оказаться сложным, но выполнимым. Им проще изменить рецептуру, перенастроить производство и пройти необходимые проверки. А вот небольшие региональные предприятия могут столкнуться с куда более серьёзными трудностями. Для продолжения поставок им придётся обновлять декларации соответствия, корректировать технологические карты и доказывать безопасность продукции уже по новым правилам.
Именно поэтому часть локальных брендов может временно пропасть из федеральных торговых сетей. Не исключено, что поставки будут поставлены на паузу до тех пор, пока производители не завершат техническое переоснащение цехов и не приведут документы в соответствие с новыми требованиями.
Фото: Shutterstock
Еще одна категория, где ожидается сокращение ассортимента, - недорогие энергетические напитки и сладкие газировки. Надзор за составом такой продукции усиливается: особое внимание будет уделяться синтетическим красителям, подсластителям и другим добавкам. Для производителей дешёвого сегмента это означает необходимость пересмотра рецептур, а для торговых сетей - повод заранее убрать с полок товары, которые могут вызвать вопросы у проверяющих.
Дополнительное давление на рынок оказывает и изменение налоговых условий. Если для отдельных групп напитков прекращается действие льготного режима НДС, их рентабельность заметно снижается. В такой ситуации рознице становится невыгодно держать на полке слабопродаваемые бюджетные позиции, особенно если они одновременно несут повышенные регуляторные риски.
Поэтому сети начинают пересматривать ассортимент заранее. В первую очередь из матрицы могут исключать бренды с низким спросом, спорным составом или нестабильными поставками. Освободившееся место, вероятнее всего, займут более устойчивые позиции крупных производителей и товары, которые уже адаптированы к новым требованиям.
Фото: Shutterstock
Отдельные сложности ожидают импортёров сладостей, жевательной резинки, соусов и жидких приправ. Для них ужесточается контроль за соответствием фактического веса товара данным, указанным в системе маркировки. Если расхождение между реальной массой коробки и сведениями в электронном паспорте превысит 5%, реализация партии может быть заблокирована.
Для зарубежных поставщиков это становится серьёзной проблемой. Многие фабрики используют собственные стандарты упаковки, другую тару и допускают естественные колебания веса при фасовке. Теперь такие отклонения могут привести не просто к дополнительной проверке, а к фактической остановке продаж.
Фото: Shutterstock
Адаптация тысяч импортных позиций к новым требованиям требует времени. Нужно пересматривать упаковку, корректировать данные в электронных системах, настраивать логистику и согласовывать документы. Пока этот процесс не завершён, магазины стараются заранее распродать остатки импортной продукции, чтобы не столкнуться с блокировкой партий и заморозкой средств в складских запасах.
На фоне этих изменений торговые сети все активнее заменяют спорные и рискованные позиции товарами российских производителей. Для отечественных пищевых комбинатов это может стать возможностью расширить присутствие на полках, особенно в категориях сладостей, напитков, соусов и полуфабрикатов.