Южный Урал представил гастрономическую концепцию для туристов
Центр проектного развития туризма и рестораторы Челябинской области презентовали гастрономическую концепцию Южного Урала, построенную вокруг пяти ключевых продуктов — белого груздя, озёрной рыбы, дикоросов, мяса косули и пшеницы. Документ в ближайшее время опубликуют на туристическом портале региона и направят муниципалитетам для внедрения в меню заведений общепита.
В Челябинской области состоялась презентация гастрономической концепции Южного Урала, которую представили журналистам руководители регионального Центра проектного развития туризма (ЦПР) и представители ресторанной отрасли.
Глава ЦПР Инна Хваткова пояснила, что разработка такого документа продиктована ролью гастрономии в формировании эмоционального впечатления туристов от поездки по региону.
Основой концепции стали природные особенности Южного Урала и сложившиеся кулинарные традиции местного населения. Отдельное внимание уделено локальной специфике разных территорий области: от купеческих обычаев Троицка и кухни златоустовских «кузюков» до кулинарного наследия малых народов, в частности нагайбаков.
Среди пяти ключевых продуктов региональной кухни Инна Хваткова выделила белый груздь, свежую озерную рыбу, лесные дикоросы — прежде всего черемуху, мясо дикой косули, а также пшеницу и продукты ее переработки. Именно на их основе заведения общественного питания восстанавливают и включают в меню традиционные блюда: суп-груздянку, рыбный пирог «озерник», пельмени с начинкой из косули, котлеты из озерной рыбы, шаньги и ляпуны.
В скором времени концепция будет размещена на официальном туристическом портале Челябинской области и передана муниципалитетам для внедрения в меню местных ресторанов и кафе.