Эксперт предупредила о вреде безобидных "угольков" на кусках шашлыка
Жаря шашлык, многие не предполагают, что безобидные с виду угольки на кусках мяса очень вредны. Об этом предупредила эксперт - диетолог Лазуренко.
В майские праздники многие традиционно собираются вместе с родными и друзьями и жарят шашлыки. По данным "Газеты.ру", выезд с жаркой шашлыка запланирован у каждого восьмого жителя страны.
Запечённое мясо - ценный продукт, богатый белком, строительным материалом для организма. Однако шашлык может и навредить, предупреждают эксперты.
Фото: Maksim Konstantinov/Globallookpress
Так, опасность представляют пережаренные куски мяса, которые вовсе не так безобидны, как кажется.
Когда образуется уголёчек, некоторые любят говорить: "Просто не ешь это, ножом смахни". Тем не менее речь идёт об образовании канцерогенов при термической обработке белкового продукта. Когда это приходит в организм в большом объёме, начинается разбалансировка рациона и нашей антиоксидантной системы,
- рассказала 360.ru врач-диетолог, терапевт Наталья Лазуренко.
Кроме того, важен размер порции. Если пищеварение работает хорошо, оно справится с мясом. В противном случае Лазуренко рекомендует ограничить себя порцией в 200-250 граммов. Если же переборщить, то плохое самочувствие может продолжаться три-четыре дня и более.
Фото: Bulkin Sergey/news.ru/Global Look Press
Врач-диетолог Елена Соломатина отмечает, что качество мяса для шашлыка можно определить по внешнему виду и запаху. Так, жёлтая жировая прослойка - плохой признак.
Также рекомендую обращать внимание на то, какое мясо на ощупь. Оно не должно быть липким, обветренным. Кусок можно понюхать, у него не должно быть отталкивающего запаха,
- советует Соломатина в комментарии для "Вечерней Москвы".
В случае покупки мяса в готовом маринаде такая проверка невозможна, а специи и приправы успешно перебивают несвежий запах продукта. Поэтому лучше всего готовить маринад самому.