Эксперт МГУ Дьяков: срез ножом открывает грибам путь к заражению

Срезание грибов ножом, которое многие любители тихой охоты считают безопасным для грибницы, на самом деле создаёт серьёзную угрозу заражения. Эксперт МГУ Максим Дьяков обращает внимание: через открытый срез болезнетворные бактерии и инфекции беспрепятственно попадают внутрь плодового тела. Такой подход не защищает подземную сеть, а лишь открывает путь для патогенов.

Не менее вредным оказывается и грубое выдёргивание гриба из земли — оно травмирует грибницу. Правильная техника, по словам специалиста, выглядит иначе: найденный экземпляр следует плавно выкрутить, имитируя движение при отвинчивании шурупа. Сразу после этого необходимо очистить ножом остатки почвы и убрать добычу в корзину. Подобный метод позволяет избежать разрыва подземной сети и одновременно лишает микроорганизмы возможности проникнуть через повреждение.

Отдельное внимание кандидат наук Дмитрий Быстров уделяет выбору места для сбора. Он подчёркивает: грибы активно поглощают из окружающей среды тяжёлые металлы и токсичные вещества. Поэтому урожай, собранный рядом с оживлёнными трассами или в городской черте, опасен для здоровья — даже знакомые съедобные виды в таких условиях становятся ядовитыми. Отправляться за грибами следует исключительно в чистые леса, расположенные на удалении от промышленных объектов и автомобильных дорог.