Итальянский шеф-повар объяснил, почему русские варят макароны "по-варварски"
Итальянский шеф-повар Уиллиам Ламберти объяснил, почему русские варят макароны "по-варварски". Он указал на две ошибки, которые допускают хозяйки.
Первая ошибка - промывать сваренные макароны холодной водой, вторая - поливать их растительным маслом.
"Никакого варварства вроде масла и промывания пасты под холодной водой!" - призвал Ламберти в беседе с "Газетой.ру".
Он раскрыл хитрость, которой много лет пользуется при варке любых макарон. Нужно уменьшать рекомендуемое время приготовления пасты примерно на треть. Затем откинуть макароны на дуршлаг, выложить на разогретую сковороду, добавив немного воды, где они варились. Гарнир необходимо прогреть 3-4 минуты, пока он не будет полностью готов.
Самый быстрый способ вкусно приготовить спагетти носит название aglio e olio. На разогретую сковороду повар добавляет две столовых ложки оливкового масла, обжаривает чеснок и перец. Паста al dente добавляется на сковороду и прогревается. При необходимости можно добавить немного воды, в которой варились макароны. При подаче украсить блюдо зеленью и перцем.