Идеальный гарнир – не гречка, не рис и не макароны. Доктор Мясников хитро прищурился и открыл секрет
В погоне за здоровьем в первую очередь надо обратить внимание на питание – это простое правило известно всем. И тут возникает вопрос – а какой он, идеальный гарнир? Гречка, рис, цельнозерновые макароны? Нет. Доктор Александр Мясников в эфире программы хитро прищурился и открыл секрет – это бобовые.
Самый полезный гарнир – не крупы и не овощи. И уж тем более не мучные изделия.
Оказывается, это бобовые. Доктор Александр Мясников в этом совершенно уверен. Секрет идеального гарнира известный врач открыл зрителям в своей программе "Доктор Мясников".
"Часто матерюсь. Прекрасно себя чувствую": Неожиданные откровения доктора Мясникова на слова коллеги из Киргизии
Почему бобовые – нут, горох, фасоль и пр. – заслужили столь высокую оценку специалиста по здоровью? Их польза – в составе.
Мясников говорит: в бобовых – огромное количество клетчатки. О ей пользе сказано и написано немало. В сухом остатке – бедная клетчаткой пища не оздоравливает организм и тяжело переваривается.
Доктор Мясников гнева не скрыл: "Почему я так резок? Всё очень просто"
Бобовые - это высокопитательный продукт, богатый не только клетчаткой, но также растительным белком (содержание его достигает 40%), витаминами группы B, железом и фолиевой кислотой. Они полезны для сердца, нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, помогают контролировать вес и диабет.
ФОТО: Kandinsky
По содержанию белка уступают разве что мясу. И что немаловажно – почти не содержат жиров.
Считается, что благодаря низкому гликемическому индексу бобовые предотвращают скачки сахара в крови, снижают уровень "плохого" холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако есть и ограничения: лучше воздержаться от них людям, страдающим подагрой, заболеваниями ЖКТ, панкреатитом и метеоризмом.
Впрочем, даже у здоровых людей бобовые могут вызывать вздутие живота. Есть секрет, как избежать этого – надо правильно готовить продукт. Доктор Мясников раскрыл и такие нюансы.
ФОТО: Kandinsky
Следует замачивать бобовые перед варкой на 8-10 часов (идеально – на ночь). Они не только быстрее сварятся, но и потеряют трудные для переваривания олигосахариды – именно они и вызывают вздутие.
Первую воду при варке надо слить, доваривать во второй. Варить – до полной мягкости, тогда бобовые легко будут усвоены организмом. Если при готовке добавить тмин или имбирь, это тоже поможет избежать неприятных эффектов вздутия живота.