Десерты из тыквы. Сейчас самый сезон: Рецепты от фермера
Осенью тыква особенно хороша для домашних заготовок. И совсем не обязательно печь из нее пироги и варить супы. Десерты из тыквы получаются очень вкусные. Выпускник образовательной программы «Школа фермера» Павел Петров рекомендует несколько заготовок для самой сладкой зимы.
Тыква с курагой
У этой заготовки очень сладкий и насыщенный вкус. Сначала промываем 1,2 кг тыквы, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, доводим до кипения и варим 20-30 минут. Тыква должна стать мягкой. Сливаем воду, остужаем мякоть до 35-45 градусов и измельчаем погружным блендером.
Фото: Коллаж Царьград
400 г кураги промываем, даем воде стечь и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем ее к тыквенному пюре вместе с 500 г сахара, 80 г лимонного сока и 200 мл воды. Перемешиваем, ставим на слабый огонь и после закипания варим еще 10 минут.
Готовый десерт раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать.
Тыквенный десерт с орехами и корицей
Тут уже более питательная смесь, хоть просто так из банки ешь. 150 г ядер грецкого ореха выкладываем на сухую разогретую сковороду. Обжариваем 5-7 минут на среднем огне, регулярно помешивая, затем оставляем остывать и измельчаем скалкой. Для лимонного сиропа один лимон промываем, на 1-2 минуты опускаем в кипяток, нарезаем и измельчаем в блендере. Добавляем 200 г сахара и 100 мл воды. Варим смесь на слабом огне 20 минут, затем остужаем и процеживаем.
Фото: Коллаж Царьград
1,2 кг подготовленной тыквы нарезаем кубиками, отвариваем до мягкости, остужаем и превращаем в пюре. Соединяем его с орехами, 1/3 чайной ложки корицы, 60 г лимонного сока, оставшимся сахаром и лимонным сиропом. Вливаем еще 100 мл воды, перемешиваем и варим после закипания 10 минут. Затем раскладываем десерт по стерилизованным банкам.
Тыква с апельсином и лимоном
Для этого рецепта сначала готовим цитрусовую основу. Три апельсина и один лимон тщательно промываем, затем держим в кипятке 10-12 минут. Нарезаем фрукты, убираем косточки и измельчаем в блендере. Добавляем 200 г сахара, перемешиваем и варим на слабом огне 20 минут. Остужаем массу до 35-45 градусов и процеживаем.
Фото: Коллаж Царьград
1,2 кг тыквы очищаем, режем кубиками и отвариваем до мягкости. Сливаем воду, остужаем мякоть и измельчаем до однородного пюре.
Соединяем тыкву с цитрусовым сиропом, добавляем 30 г лимонного сока и оставшиеся 300 г сахара. Доводим до кипения и держим на огне еще 10 минут. Готовый десерт раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.