"Дело не в токсинах": Диетолог назвала главную опасность детских завтраков
Исполнительный директор Национального исследовательского центра "Здоровое питание" Зинаида Медведева прокомментировала Царьграду новость о том, что в ходе проверки хлопьев для детей эксперты обнаружили токсин в составе пяти брендов.
По мнению Медведевой, люди ошибочно думают, что нужно искать "какие-то удивительные и неизвестные" соединения, в то время как всё банально и просто объясняется переизбытком сахара.
"Все эти добавки, которые находят, зачастую либо в минимальных количествах, либо допустимых по техническому регламенту. А сахар у нас никак не нормируется. Поэтому основная проблема, что в детской еде очень много сахара. Всё настолько, мне кажется, банально", - подчеркнула эксперт.
Наличие большого количества сахара чревато многими проблемами, предупреждает Медведева.
"К чему приводит сахар? Изменение метаболизма. И это катастрофа, потому что зачастую эти дети, мало того что у них ожирение, это приводит и к проблемам сердечно-сосудистой системы. Избыток сахара ничем не лучше, чем избыток жиров. Поэтому получается, что в 14-15 лет подросток, у него уже есть системные заболевания, как у человека, скажем, в возрасте 50-60 лет", - подчёркивает диетолог.
Изменить подобные отклонения во взрослом возрасте очень тяжело, предупреждает эксперт.
"Есть научные данные, что дети, у которых ожирение в детском возрасте, зачастую сохраняют лишний вес и во взрослом. То есть они не теряют этот вес. Плюс проблемы с метаболизмом, ранний диабет. Диабет, как вы знаете, это тяжелейшее заболевание. Оно на слуху, нам кажется, что это что-то типа простуды. Диабет - это сильнейшее заболевание, которое влияет на качество жизни, значительно его снижая. Поэтому излишний сахар в продуктах - это большая проблема. Тем более, в детских продуктах", - подчеркнула эксперт.
Есть две категории сухих завтраков - официальные продукты, которые предназначены для детского питания, - на них обязательно указывается, что продукт подходит для детского питания с такого-то возраста, пояснила Медведева.
"Это одна категория. К ним более строгие правила. Если просто написано, что сухой завтрак и там какие-то фигурки, но надписи о том, что это предназначено для детского питания, нет, это не является продуктом для детского питания. Да, их можно давать детям. Но правила технического регламента к ним чуть другие. Поэтому вы посмотрите - это важный момент", - отметила Медведева.
Использование натуральных подсластителей вместо сахара не решает проблему, так как фруктоза ничем не лучше, считает эксперт.
"Даже вреднее. Потому что фруктоза усваивается по-другому, она не усваивается через выработку инсулина, избыточная фруктоза наносит вред работе кишечника. Поэтому там другая проблема. Нет подсластителя более натурального. Нет такой истории. Есть просто избыточное количество сахара. Современная еда, к сожалению, слишком солёная и слишком сладкая. Если вы попробуете отказаться от сахара и долго не будете есть продукты с сахаром, когда вы попробует их, вам покажется, что они приторно сладкие. Но если есть их постоянно, то восприятие вкуса очень сильно меняется", - указывает эксперт.
Почему современные дети не едят фрукты? Им кажется, что фрукты безвкусные, потому что у них ощущение сладкого совсем другое, поясняет Медведева.
"После такого сухого завтрака груша покажется безвкусной, несладкой. Потому что восприятие сахара совсем другое. Естественно, вы не заставите его потом съесть какой-то фрукт на завтрак, он скажет: хочу мюсли, хочу сухой завтрак. Тем более для детей, есть такое понятие у многих родителей, у них гиперактивность от сахара. И все об этой проблеме знают, но непонятно, как её решать. Потому что тогда нужно серьёзно следить за питанием. А питание детей - это вопрос комплексный. Потому что они едят не только дома, то, что дают родители, они едят что-то в общественных местах, плюс на карманные деньги они сами покупают себе то, что хотят", - напомнила Медведева.
"Мы специально сделали небольшое исследование. Потому что месяц назад Роспотребнадзор выпустил официальное предупреждение для родителей об избыточном количестве сахара в сухих завтраках для детей. У них была какая-то своя статистика. Нам позвонили журналисты, мы стали разбираться, посмотрели всех ведущих производителей завтраков, и получилось, что сахара там где-то 30 процентов - 30 грамм на 100 грамм продукта. То есть треть. Это чисто сахара в завтраке. И это катастрофа. Притом что если вы посмотрите нормы ВОЗ по детскому питанию, в зависимости от возрастной группы детям рекомендуется - особенно маленьким, два года - меньше сахара, чем взрослым. Нормы ВОЗ для взрослых - 50 грамм сахара в день. При этом сейчас идёт разговор, чтобы снизить их до 25 грамм, в два раза, норма детей - в районе 20 грамм в день. То есть если маленький ребёнок съест 100 грамм этих сухих завтраков, он уже выполняет дневную норму по ВОЗ", - указывает эксперт.
Известный повар Джими Оливер активно занимается вопросом детского питания в Англии. Поскольку он фигура публичная, он смог поднять этот вопрос на государственном уровне, и в Англии ввели налог на сахар, рассказала Медведева.
"Просто никто не воспринимал это как проблему. Пищевая промышленность развивалась сама по себе. Сахар вкусный и дешёвый. Чего бы его не положить. Соответственно, меняя рецептуру, мы кладём больше и больше, потому что нужно сделать вкуснее, нужно сделать в глазури, нужно сделать вкусно того, сего. Возьмём, йогурты. Что произошло с йогуртами? Были йогурты полезной молочной продукцией - бифидобактерии, Мечников, всё понятно. Что произошло? Вышли научные данные ещё 1960-х годов, было много разговоров о том, что жирное вредно. Пошла эпоха обезжиренных продуктов. Начали уменьшать жир в молочных продуктах и стали его заменять на сахар, как ни странно. Потому что было безвкусно. Говорили: не вкусно. Перестали покупать. Заменили на сахар. Сейчас мы имеем странную и парадоксальную ситуацию, что у нас молочные продукты сладкие. То есть вы покупаете не просто йогурт, а йогурт, допустим, со вкусом малины. Если вы посмотрите, у вас там шесть грамм сахара на 100 грамм продукта. Притом что это продукт, который рекомендуется тем более детям, три раза в день для потребления. Уже норма только от йогуртов", - рассказала эксперт.
Есть только одно решение этой проблемы - выносить содержание сахара на маркировку, считает Медведева.
"То есть сделать обязательным указание сахара. Тогда приходя и выбирая продукты для своего ребёнка, вы видите на упаковке: здесь пять грамм сахара, здесь 30 грамм сахара. И это уже будет зависеть от вас. А не имея этой информации, выбора и нет", - заключила она.