Чем заменить сахар: Топ-5 здоровых альтернатив
Если не удаётся купить сахар или на полках в магазинах остались лишь дорогие виды, то можно найти здоровую замену. Есть как минимум пять вариантов.
Обычный сахар-песок - быстрый углевод с высоким гликемическим индексом. Сахарозаменители считаются более здоровой альтернативой, но и их бесконтрольно употреблять тоже не стоит.
Фруктоза слаще сахара. Её можно добавлять в чай или компот, в некоторые блюда даже страдающим от диабета II типа, если этого не запретил врач. Следует помнить, что этот продукт может нанести вред людям с нарушением углеводного обмена. Намного полезнее сахара фруктозу считать нельзя, но это достаточно недорогой и очень сладкий заменитель.
Сорбит часто входит в состав сиропов от кашля, диетических продуктов, кондитерских изделий и даже жевательной резинки. Слишком много этого сахарозаменителя в рационе может привести к метеоризму или желудочно-кишечной недостаточности. Вкуса сорбит не имеет, гликемический индекс низкий.
Стевия относится к растительным подсластителям. Американские индейцы называют её "сладкой травой". Люди давно научились выделять сладкий экстракт из листьев. Стевиозид - пищевая добавка из стевии - содержит в 250-300 раз больше сахарозы, чем в сахаре. Стевию в разумных количествах можно употреблять диабетикам и тем, кто сидит на низкоуглеводной диете.
Агава - ещё один заменитель сахара. У её нектара невысокий гликемический привкус, приятный, хоть и специфичный вкус. Сироп агавы может стать подсластителем, однако в нём много фруктозы, что можно отнести к недостаткам продукта.
Конечно, нельзя забывать и про мёд. В нём много фолиевой кислоты, витаминов E, C, K, группы B, провитамина A. Мёд - это сочетание воды и простых углеводов, то есть сахарозы, глюкозы, фруктозы. Этот продукт не подходит тем, кто решил отказаться от простых углеводов. Кроме того, он калориен и в ряде случаев вызывает аллергию. Однако он вполне может стать палочкой-выручалочкой на кухне, если сахар вдруг закончился.