"А дальше начинаются "пляски…": Как выбрать селёдку и не испортить себе Новый год
Исполнительный директор "Рыбной ассоциации" Александр Фомин рассказал, как выбрать селёдку и не испортить себе Новый год. Этот популярный продукт вполне может подпортить здоровье. "А дальше начинаются "пляски", - предупреждает эксперт.
Если хочется просто рыбу с соусом или приправой, лучше покупать целую тушку и разделывать самостоятельно. Она должна быть крепкой, упругой.
Для популярного салата "под шубой" подойдёт как классическая солёная селёдка, так и пресервы - кусочки в банке. В последнем случае внутри ёмкости есть масло, но его можно слить.
Следует смотреть на состав. Если в нём есть сорбиновая или бензойная кислоты, от покупки лучше воздержаться, считает Фомин. Обычно эти вещества добавляют в слабосолёную селёдку, которая очень популярна у покупателей. У неё не слишком большой срок хранения, рыба быстро портится, поэтому в неё добавляют консерванты.
Главный критерий при выборе селёдки - условия, в каких она хранится в магазине. Разделанная и упакованная селёдка может лежать в холодильнике 30-45 суток, в вакуумной упаковке - даже дольше
"Если селёдка в банке просто закрыта крышкой, то её можно есть не более месяца с даты изготовления. А дальше начинаются "пляски". Мы не знаем, в каких условиях она хранилась, температура должна быть, как в холодильнике, не выше 5 градусов", - произнёс эксперт в интервью радио Sputnik.
Если витрина в холодильнике доверия не вызывает, рыба хранилась при комнатной температуре, она вполне могла протухнуть.
Хорошим выбором будет филе сельди в вакуумной упаковке. Так как нет контакта с кислородом, не происходит процесс окисления. Селёдка в пластиковой банке должна быть плотно закрыта, из неё не должны вытекать жидкости.
По словам Фомина, нужно доверять проверенным брендам. Они присутствуют на рынке много лет и боятся за свою репутацию.