8,5% образцов хлеба во Владимирской области не прошли проверку

Во Владимирской области сотрудники Роспотребнадзора провели контроль качества хлебобулочных, кондитерских и мукомольно-крупяных изделий. В первом полугодии 2026 года ведомство исследовало 468 образцов.

Продукция оценивалась по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. По итогам проверки вся изученная продукция соответствовала установленным нормам по микробиологическим критериям.

Вместе с тем при анализе физико-химических характеристик специалисты зафиксировали отклонения в 8,5% образцов. В частности, проверке подлежали такие параметры, как влажность, кислотность и пористость изделий.

В Роспотребнадзоре подчеркнули, что качество хлеба во многом зависит от используемого сырья, в первую очередь муки. На конечный результат также оказывают влияние рецептура и соблюдение условий хранения.

Несоответствие утвержденным физико-химическим требованиям может сказываться на свойствах продукта. Например, такой хлеб способен хуже перевариваться и усваиваться организмом.

Сотрудники ведомства также напомнили об основных признаках качественного хлеба. Изделие должно обладать правильной формой без вмятин, трещин и боковых наплывов. Мякиш обязан быть хорошо пропеченным и не влажным на ощупь, а сам хлеб не должен отличаться чрезмерной крошковатостью или жесткостью.