7 лучших рецептов блинов на Масленицу: от классики до картофельных
Даем дельные советы хозяйкам по приготовлению вкуснейших блинов на последний день Масленницы.
1. Классические тонкие блины
Идеальная основа для любой начинки
Традиционный рецепт, который никогда не подводит. Блины получаются тонкими, эластичными и остаются мягкими даже после остывания. Их легко сворачивать рулетиками или конвертиками.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Кипяток — 100 мл
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте теплое молоко, перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, размешивая до однородности.
Влейте масло и кипяток, быстро перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
Смажьте сковороду маслом (если покрытие антипригарное — только перед первым блином), разогрейте и жарьте блины по 1–2 минуты с каждой стороны.
2. Нежные блины на молоке и кефире
Кисломолочная нежность
Сочетание молока и кефира дает очень нежные блины с легкой кислинкой. Они идеальны под варенье, джем или сметану, но для фарширования не подойдут — тесто довольно хрупкое.
Ингредиенты:
Кефир — 350 мл
Молоко — 1 л
Мука — 500 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Смешайте кефир и молоко.
Добавьте яйца, сахар, соль и тщательно перемешайте.
Просейте муку в смесь и добейтесь однородной консистенции.
Влейте масло, накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут.
Выпекайте на разогретой сковороде до золотистого цвета.
3. Постные дрожжевые блины
Без яиц и молока, но с дырочками
Благодаря дрожжам блины получаются пышными, пористыми и очень мягкими. Отличный вариант для постного меню, который хорошо сочетается и с медом, и с овощной начинкой.
Ингредиенты:
Теплая вода — 500 мл
Мука — 250 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Растворите в теплой воде сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».
Добавьте соль и масло.
Постепенно всыпьте муку, вымешайте до гладкости.
Накройте тесто и уберите в тепло на 40–60 минут (оно должно увеличиться вдвое).
Обжарьте на сковороде с двух сторон.
4. Картофельные блины на молоке
Сытный ужин вместо гарнира
Оригинальный рецепт для тех, кто хочет разнообразия. Блины получаются мягкими внутри, с хрустящими кружевными краями. Подавайте их со сметаной, зеленью или грибным соусом.
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Молоко — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 140 г
Топленое масло — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Картофельный отвар — 100 мл
Приготовление:
Отварите очищенный картофель до готовности.
Слейте отвар (100 мл сохраните), добавьте к картофелю масло.
Взбейте картофель в блендере с молоком, яйцами и солью.
Переложите массу в миску, постепенно введите муку.
Влейте остывший картофельный отвар, перемешайте.
Жарьте на сильном огне на сковороде небольшого диаметра (до 20 см), смазанной маслом.
5. Блины на кефире с апельсиновой цедрой и маком
Цитрусовое настроение
Тонкие, эластичные блинчики с легкой кислинкой и свежим ароматом. Цедра делает вкус ярче без лишней сладости, а мак добавляет приятную текстуру.
Ингредиенты:
Кефир — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Мука — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Мак — 1–2 ст. л.
Ваниль — по желанию
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соду, перемешайте.
Частями всыпьте муку, разбивая комочки.
Добавьте масло, цедру, мак и ваниль.
Дайте тесту постоять 10 минут.
Выпекайте на среднем огне до румяности. Для особо тонких блинов можно добавить в тесто 2–3 ст. л. кипятка.
6. Простые блины на кипятке (заварные)
Эластичные и легкие
Этот рецепт выручит, если в доме нет молока. Кипяток делает тесто гладким, а готовые блинчики — эластичными и прочными. Они отлично подходят для фарширования.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Теплая вода — 250 мл
Кипяток — 250 мл
Мука — 200 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте теплую воду.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто.
Добавьте масло.
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая. Оставьте на 10 минут.
Жарьте на смазанной маслом сковороде.
7. Блины с припеком
Когда начинка запекается внутри
Это не просто блин с начинкой, а блюдо, где начинка (припек) запекается прямо в тесте. Получается вкусно, сытно и очень необычно. В качестве припека можно использовать ветчину, сыр, грибы, зеленый лук, яйцо или даже яблоки.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Топинг на припек — по вкусу (сыр, ветчина, лук и т.д.)
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко.
Добавьте муку с разрыхлителем, размешайте до гладкости.
Влейте масло и оставьте тесто на 15 минут.
Разогретую сковороду смажьте маслом.
Налейте тесто и сразу сверху равномерно распределите припек.
Когда блин подрумянится снизу, аккуратно переверните его и обжарьте вторую сторону.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.