Как домашние заготовки превращаются в отраву: Что надо знать, чтобы не стать жертвой солёных огурцов и маринованных помидоров
Почему домашние заготовки превращаются в яд, и не спасают даже уксус с солью? Эксперты объяснили причину отравлений.
Конец дачного сезона всегда знаменуется заготовками на зиму. Но как так выходит, что хрустящие малосольные огурчики, маринованные помидоры, ароматное лечо, острая аджика, а также всевозможные компоты и варенья превращаются в отраву для желудка? Эксперты дали ответ и рассказали, как избежать подобных неприятностей.
По их словам, наиболее распространённой причиной попадания опасных микроорганизмов в банки с домашними заготовками является "гуляющая рецептура". Речь о том, что при создании заготовки кто-то кладёт больше или меньше сахара, кто-то - соли, а кто-то переливает или недоливает уксусу. А между тем от соблюдения верных пропорций зависит не только качество продукта, но и его безопасность.
Фото: Petrov Sergey/Globallookpress
Например, кислотность уксуса снижает риск появления вредных бактерий как консервант. Поэтому в массовом производстве его количество строго контролируется. Так что не стоит пренебрегать точностью рецептуры заготовки.
Чтобы домашние заготовки не обернулись визитом в больницу, специалисты советуют соблюдать ряд простых правил. Во-первых, тщательно выбирать овощи для консервации. Плоды должны быть свежими, чистыми, желательно одного размера.
Во-вторых, банки для заготовок должны быть без осколков и повреждений. В-третьих, обязательная стерилизация посуды для заготовок. И в-четвёртых, обработка овощей перед консервацией кипятком. Это не только обезопасит овощи, но и сохранит их яркий цвет, а также придаст привлекательный и аппетитный вид.
Фото: Victor Lisitsyn/Globallookpress
Если же худшее всё-таки случилось и вы почувствовали недомогание после употребления заготовки, специалисты советуют не пытаться "отлежаться", а сразу обращаться к врачу или даже вызывать скорую.
Разовьётся клиника острой кишечной инфекции, а если это будет ботулизм, то ещё присоединятся неврологические симптомы, которые имеют весьма специфический характер,
- предупредила инфекционист Светлана Галкина в комментарии 5-tv.ru.
Фото: Nikolay Gyngazov/Globallookpress
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: