Говядина в России экстремально дорожает: Вот почему это происходит
Согласно данным Всемирного банка, в сентябре мировые цены на говядину достигли отметки в $6,9 за килограмм, что в рублёвом эквиваленте составляет около 565 рублей. Это исторический максимум стоимости с 1960 года. В глобальном масштабе за год по сравнению с сентябрём 2023-го продукт подорожал на 10%. При этом рост цен продолжается уже четвёртый месяц подряд. Возникает вопрос: присоединится ли к этой тенденции Россия, где говядина уже давно перешла в категорию продуктов, доступных не для всех?
Отметим, что даже на фоне мирового рекорда стоимости говядины в России она дорожает ещё сильнее. Согласно информации Росстата, в июне текущего года килограмм бескостной говядины в среднем стоил 895 рублей, что на 16,9% выше показателей годичной давности. Мясо на кости обходился покупателям в 644 рубля за килограмм, прибавив в цене за год 15%. К началу октября среднерыночная стоимость килограмма достигла 747 рублей.
Для сравнения, курятина за тот же период подорожала лишь на 2,6% - до 227 рублей за килограмм, а бескостная свинина поднялась в цене на 5,5% - 485 рублей.
Фото: Freepik.com
Основной причиной роста мировых цен аналитики называют ажиотажный спрос на говядину со стороны таких крупных потребителей, как США и Китай. Существуют веские основания полагать, что эта глобальная тенденция окажет дополнительное давление и на российский рынок. По прогнозам отраслевых экспертов, до конца текущего года говядина в России может подорожать ещё на 12-15%.
Уже на протяжении нескольких лет этот вид мяса остаётся недоступным для многих российских семей. Большинство рядовых потребителей покупают его лишь по особым случаям, в то время как повседневный рацион базируется на более бюджетной свинине и курице.
Что же сдерживает развитие отечественного животноводства? На этот вопрос уже который год звучит один и тот же ответ: в стране неуклонно сокращается поголовье крупного рогатого скота (КРС). Эта ситуация кажется парадоксальной, учитывая огромные площади природных лугов и пастбищ, которым могла бы позавидовать любая другая страна. Казалось бы, выгоняй скот на пастбища - и насыщай внутренний рынок. Однако на практике этого не происходит, сообщает mk.ru.
По словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, главный фактор, оказывающий влияние на стоимость говядины, - это непрерывный рост издержек её производства. Как отметил эксперт, цикл откорма скота до убойного веса является продолжительным и занимает от полутора до двух с половиной лет. На протяжении всего этого периода требуются значительные оборотные средства на содержание и кормление животных. В условиях высокой стоимости коммерческих кредитов эти расходы стремительно увеличиваются.
Фото: Freepik.com
Ещё одной серьёзной проблемой является продолжающееся сокращение численности крупного рогатого скота (КРС) в стране, в первую очередь - молочного стада. Происходит перестройка отрасли: закрываются устаревшие фермы, а низкопродуктивный скот замещается высокопродуктивным. Если ранее отрасль характеризовали как мясо-молочную, то сегодня акцент сместился в сторону молочно-мясного производства.
Эта перестановка слов отражает реальное изменение приоритетов для аграриев. Основной задачей становится выращивание коров для получения молока, а не мяса. Хозяйства избавляются от низкоудойных животных, учитывая, что стоимость обустройства одного современного ското-места достигает около 10 тысяч долларов. Однако прямым следствием сокращения поголовья коров становится и уменьшение количества телят, которых можно было бы отправить на откорм для мясного производства.
"В мясном скотоводстве тоже снижение поголовья, хотя и небольшое. Дело в том, что сегодня 37% КРС выращивается в личных подсобных хозяйствах, этим занимаются пожилые крестьяне для дополнительного заработка. Но их дети и внуки, как правило, не заинтересованы в этом затратном бизнесе. Если раньше для коровы можно было "умыкнуть" пару мешков комбикорма в колхозе, то сейчас нет, плати деньги. В личных подсобных хозяйствах КРС тоже сокращается. В результате идёт общее падение поголовья и сокращение производства говядины, что и провоцирует рост цен", - подытожил эксперт.