России грозит дефицит шоколада? Производитель советует переходить на мармелад
Печальные новости для сладкоежек: есть хорошая вероятность, что шоколад станет доступен только очень богатым людям. А производителям популярного десерта придётся пробовать новый рецепт. Тот, в котором как можно меньше шоколада. Разбираемся, когда и почему это может случится.
Ещё меньше шоколада — именно такой рецепт будут пытаться использовать производители популярной сладости в ближайшее время. Связано это с тем, что стоимость какао так стремительно растёт, что есть риск, что натуральный шоколад станет удовольствием для богатых.
Прочим придётся довольствоваться максимумом наполнителей в шоколаде вместо какао. Или же сомнительными альтернативами.
"Я весь день ел мармеладки"
Как заявил генеральный директор Hershey Мишель Бак, рост цен на какао оказался таким стремительным, что производители конфет вынуждены сократить количество дорогих ингредиентов. Или вовсе выпускать лакомства без них. А в ближайшей перспективе улучшений этой ситуации не предвидится.
Шоколадная катастрофа затронула не только Россию, но и весь мир. Другими словами, на этот раз санкции не при делах. Виноваты захлестнувшие Западную Африку проблемы.
Цены взлетели до небес, потому что крупнейшие мировые производители в Западной Африке борются с засухой, болезнями и структурными проблемами. До сих пор компании перекладывали более высокие издержки на потребителей. Но шоколад не жизненно необходим, и каждое повышение цен ставит под угрозу продажи.
— цитирует Мишеля Бака Bloomberg.
Глава Hershey отметил, что сейчас 40% американских батончиков, наполнены по большей части карамелью, фруктами или орехами. А часть производителей пытается заменить какао дешёвыми альтернативами. Hershey решила пойти иным путём и сосредоточиться на мармеладе, чтобы “достучаться до потребителей новыми способами”.
Мишель Бак решил лично подать им пример.
Я весь день ел мармеладки.
— заявил гендиректор Hershey.
Окольными путями. Как Россия добывает шоколад
Для России это весьма печальная новость, так как наша страна является третьим в мире потребителем шоколада. Впрочем, обычно добывает это самое дорогостоящее какао она весьма окольными путями.
Как напомнила директор Института Африки РАН Ольга Абрамова, сейчас продукт закупается через Швейцарию, а в Россию поступает через оставшийся с советских времён перевалочный терминал в Эстонии. Эксперт резонно отметила, что это было бы в разы проще делать напрямую. А заодно, создать в Петербурге терминал, чтобы обеспечить стабильные и безопасные поставки.
О том, что нам ничего не мешает закупать больше товаров у Африки напрямую, избегая посредников, говорит и директор Департамента развития двустороннего сотрудничества Минэкономразвития Павел Калмычек.
Во время заседания Экспертного совета по вопросам развития и поддержки всестороннего партнерства со странами Африки он отметил, что товарооборот со знойным континентом по итогам 2023 года вырос на 37% до 24,5 миллиарда долларов. Речь идёт и об экспорте и об импорте. Россия поставляла в Африку зерно, нефть и металлы, а закупала фрукты, орехи и какао. Другими словами, иногда в добыче шоколада мы всё-таки обходимся без Швейцарии.
Мы заинтересованы в том, чтобы диверсифицировать наши поставки. Товарная корзина из стран Африки тоже может быть расширена и другими товарами.
— добавил Калмычек.
Цена вопроса
Закупка без посредников — это, конечно же, хорошо. Однако от мирового дефицита шоколада она никак не спасёт. Впрочем, Росконгрес настроен оптимистично. Уверен, что всё это — суета, а рост цен замедляется. И вообще, удар по кошелькам нанесёт не какао, а другой популярный продукт.
В 2024 году сильнее всего подорожает рис. Из-за того, что главные поставщики — Индия и Таиланд — ограничили экспорт. В январе средняя цена за килограмм риса в мире составляла 1,96 доллара. Самая низкая цена — 0,59 доллара (Бангладеш), а максимальная цена — 4,50 доллара (США). В прошлом году из-за неурожая заметнее всего выросли цены на кофе, а в начале 2024 года — на какао-бобы. Но и этот рост уже замедляется.
— заявили в Росконгрессе.
Отраслевые эксперты оптимизм Росконгресса не разделяют. Они ожидают крупнейший за 65 лет дефицит шоколада. Рынок, по их прогнозам, ощутит нехватку в 300 000 - 500 000 тонн.
Причиной шоколадной катастрофы станет не только неурожай, но жёсткий контроль цен со стороны властей Кот-д'Ивуара и Ганы — основных производителей какао.
Ивуарийские фермеры будут получать 1,63 доллара за килограмм урожая 2023-2024 годов. А это на 70% ниже нынешней оптовой цены. В итоге возникает нехилый разрыв между спросом и предложением.
Кроме того, как говорят в отрасли, уже к концу сезона запасы какао (которые измеряются соотношением запасов к потреблению) сократятся до 25%. То есть, до уровня дефицита 1970-х годов. Другими словами, это означает, что в отрасли практически нет этих самых запасов.
Это подозрение подтверждают и брокеры: в феврале был пик сбора урожая какао, склады в Западной Африке должны быть заполнены, но, по факту, предложения на бобы найти практически невозможно.
Несмотря на всё это, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев убеждён, что "рисков значимого сокращения ассортимента и доступности шоколада в России нет". Об этом сообщает "КП" со ссылкой на АКОРТ.
По его Караваева, повышение цен на шоколад — это объективная мировая тенденция, влиянию которой подвержена и Россия, не выращивающая свой урожай какао-бобов. А рост розничных цен происходит поэтапно, без шоковых скачков.
Уже есть рекорд
Пока все спорят о масштабах трагедии, какао-бобы установили новый рекорд биржевых цен — почти семь тысяч долларов за тонну. Таким образом, рост цен с начала года составил более 50%. А какао-бобы стали лидером по этому самому росту среди всех сельскохозяйственных товаров.
Физически мало что изменяется, фермер получает 1,8 тысячи долларов за тонну какао-бобов. На бирже цена этой тонны — разница в три с половиной — четыре раза между той ценой, по которой продаются лоты на бирже, и той ценой, которую закупщики платят фермерам. То есть рынок явно перегрет на панических слухах. Но, поскольку все контракты заключаются с опорой на биржу, мы получаем сейчас гигантское удорожание сырья, которые все контрактуют, опираясь на цены биржи. Цены ожидают минимум двукратного увеличения на горькие сорта шоколада. На молочные сейчас ожидается 30%.
— поделился своим мнением в беседе BFM.RU президент кондитерской фабрики "Победа" Виталий Муравьёв.
В общем, пока что наверняка можно сказать только одно: шоколад точно подорожает. И довольно заметно. А мармелад, в качестве замены, подойдёт далеко не всем.