Эксперт Кашух рассказала, как сохранить пользу красной икры
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории «Гемотест» раскрыла, что заморозка красной икры перед Новым годом сохраняет её питательные свойства. Используйте холодильник для разморозки и потребляйте икру в течение суток, чтобы избежать микробов.
Замораживание красной икры перед празднованием Нового года не ухудшает её полезные качества, как сообщила RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, представитель Лаборатории «Гемотест».
По её утверждениям, низкие температуры практически не оказывают влияние на пищевую ценность деликатеса: белок, омега-3 жирные кислоты, витамины A и D, а также йод и селен остаются в полном объёме. Специалист обратила внимание на то, что структура икринок после размораживания может немного измениться — оболочка становится чуть мягче, однако это не опасно для здоровья, пояснила она.
Екатерина Кашух особо отметила, что такие изменения могут лишь незначительно снизить вкусовые качества продукта. По словам эксперта, срок хранения икры в невскрытой заводской упаковке в морозильной камере составляет до шести месяцев. Однако при перекладывании её в другую тару срок хранения сокращается приблизительно вдвое. В ситуации, когда упаковка слишком велика, и её невозможно израсходовать за один раз, рекомендуется разделить деликатес на небольшие порции и замораживать их отдельно.
«При выборе контейнера важно, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха — икру необходимо укладывать плотно, до самой крышки», — советует Кашух.
Размораживать продукт следует строго в холодильнике, так как при комнатной температуре процесс может протекать слишком быстро, увеличивая риск размножения микробов. Специалист подчёркивает, что размороженную икру нужно употребить в течение суток, а повторная заморозка недопустима.
Ранее поступали сообщения о том, что мошенники предлагают русским «икорный суп» вместо настоящей икры перед Новогодними праздниками.