Елена Соломатина указала, как избежать потери пользы в рыбе
Диетолог Елена Соломатина рассказала о значимости производить рыбные консервы сразу после шоковой заморозки для сохранения питательных веществ. Анна Белоусова предложила способы уменьшения калорийности оливье заменой ингредиентов.
Доктор медицинских наук и диетолог Елена Соломатина подчеркнула скоропортящуюся природу рыбы как продукта в беседе с ОТР. Она обратила внимание на значимость производства консервов из рыбы сразу после процесса шоковой заморозки.
А ведь иногда бывает, что пока везут, где-то там рефрижераторы стоят на складских пунктах, и что-то там разморозилось, что-то снова заморозилось,
— отметила Соломатина. По словам специалиста, резкие температурные перепады могут привести к потере значительной части полезных веществ рыбой.
До этого диетолог, нутрициолог и член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова объяснила в интервью с 360.ru, что снижение калорийности традиционного салата оливье возможно за счёт замены докторской колбасы на куриную грудку, а куриных яиц — на перепелиные.