Александр Карпов рассказал, какие вина подходят к оливье
Эксперт Александр Карпов из "Мираторг" рассказал о лучших винах для сочетания с салатами и горячими блюдами. Он предложил просекко и белое вино для оливье, а также раскрыл секреты сочетания вин с курицей и говядиной.
Для приготовления оливье или салата с крабовыми палочками идеально подходят лёгкие и свежие вина, такие как просекко, белое вино или кава. Об этом рассказал эксперт гастроэнотеки "Мясо и вино" компании "Мираторг" Александр Карпов в интервью РИА Новости. Карпов поясняет, что оливье, любимый многими с детства, а также салат с крабовыми палочками требуют деликатности в подходе. Майонезная основа этих блюд и их многокомпонентность выигрывают от сочетания с яркой кислотностью и чистым вкусом.
По мнению Карпова, легкие и свежие вина, такие как просекко или ароматное белое вино, например, совиньон блан, способны освежить вкусовые рецепторы. А испанская кава с яблочно-цитрусовыми нотками добавит яркость празднику. Универсальным выбором продолжает оставаться игристое вино, включая шампанское, просекко или кава, которые замечательно сочетаются с лёгкими закусками. Кроме того, русское игристое вино может с успехом соперничать с классическими вариациями.
Александр Карпов также предложил несколько интересных сочетаний вина с горячими блюдами. Например, оранжевые вина, благодаря своей терпкости и выраженным цитрусово-пряным тонам, отлично дополнят курицу в апельсиновом соусе. Для запечённой говядины с розмарином рекомендованы красные вина с мягкими танинами, альтернативой может стать испанская менсия. В свете тренда на осознанное потребление и участие каждого в празднике, Карпов отметил важность качественных безалкогольных вин. Безалкогольное игристое на основе шардоне даёт возможность соблюсти ритуал тоста, не изменяя своим принципам. Это уже не просто имитация, а сложные напитки со своим уникальным характером. Эксперт советует учитывать насыщенность блюд, соусы и специи, так как универсальные решения становятся всё менее актуальными.
"Правильно подобранное вино не только прекрасно дополняет ужин, но и расставляет акценты, создаёт настроение, превращая приём пищи в настоящее событие,"
заключил Карпов.