Грибной сезон: Пять рецептов, проверенных временем - справится любая хозяйка
Грибной сезон в самом разгаре - конец августа и начало сентября оказались крайне удачными для любителей тихой охоты. Впрочем, добыть грибы - это только начало, потом из них надо ещё что-то приготовить. Вот пять рецептов, надёжных и проверенных временем: справится любая хозяйка. И помните: необязательно отправляться в лес, грибы в любое время года можно купить в магазине.
-
Грибной жюльен
Этот изысканный деликатес часто можно встретить в меню ресторанов, но его легко приготовить и дома. Нежные грибы в сливочном соусе под хрустящей сырной корочкой - идеальное блюдо для праздничного стола.
ФОТО: IMAGO/Zoonar.com/Olga Lepeshkina/Globallookpress
Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 г
Лук - 1 шт.
Сливки 20% - 200 мл
Твёрдый сыр - 150 г
Сливочное масло - 30 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте сливки и тушите на медленном огне до загустения. Разложите смесь по формочкам, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 10 минут при 180°C.
-
Грибной крем-суп
Этот густой и ароматный суп станет отличным обедом в холодное время года, согревая и даря наслаждение даже привередливым гурманам.
ФОТО: Creativ Studio Heinemann/imageBROKER.com/Globallookpress
Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Картофель - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливки 20% - 200 мл
Сливочное масло - 40 г
Приготовление:
Отварите картофель, морковь и грибы до мягкости. Лук обжарьте до прозрачности. Все ингредиенты измельчите блендером до кремообразной консистенции. Добавьте сливки и доведите суп до кипения.
-
Картошка с грибами на сковороде
Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое любят в каждой семье. Секрет - в золотистой корочке на картошке и хрустящих грибах.
ФОТО: Oksana Korol/Business Online/Globallookpress
Ингредиенты:
Картофель - 800 г
Грибы (шампиньоны или лесные) - 400 г
Лук - 2 шт.
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. Грибы и лук нарежьте и обжарьте отдельно до румяной корочки. Смешайте картофель и грибы, приправьте солью и перцем и тушите под крышкой до готовности.
-
Вареники с грибами
Традиционные блюда всегда будут актуальны. Тонкое тесто и сочная начинка из жареных грибов с луком - то, за что мы так любим вареники.
ФОТО: Andrey Turusov/Russian Look/Globallookpress
Ингредиенты для теста:
Мука - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Вода - 100 мл
Соль - щепотка
Для начинки:
Грибы - 400 г
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление: Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставьте "отдохнуть" на 30 минут. Грибы обжарьте с луком до готовности, приправьте солью и перцем. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку и сформируйте вареники. Отварите готовые изделия в большом количестве подсоленной воды, осторожно помешивая, пока они не всплывут: иначе тесто начнёт прилипать ко дну кастрюли.
-
Грибное ризотто
Это блюдо родом из Италии, но оно быстро завоевало популярность и у нас. Нежная текстура риса, ароматные грибы и лёгкое послевкусие вина делают его идеальным для ужина.
ФОТО: Paul Williams - Funkystock/imageBROKER.com/Globallookpress
Ингредиенты:
Рис сорта арборио - 300 г
Шампиньоны - 300 г
Лук-шалот - 1 шт.
Белое вино - 100 мл.
Куриный бульон - 1 л.
Пармезан - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Приготовление: Обжарьте лук-шалот и грибы до золотистого цвета. Добавьте рис и влейте белое вино, выпарите его, потомив массу на сковороде. Постепенно добавляйте бульон, помешивая, пока рис не станет мягким и нежным. При этом арборио сохранит в сердцевине твёрдую частицу, что итальянцы называют состоянием "аль денте". В конце приготовления добавьте натёртый пармезан и сливочное масло.