Вегетарианство - как не убить себя? Доктор Мясников составил памятку для любителей растительной пищи
Доктор Мясников составил памятку для любителей растительной пищи, рассказав, как не убить себя, выбирая подобную диету.
Главный врач городской клинической больницы № 71 Москвы и телеведущий Александр Мясников в личном телеграм-канале обратил внимание на диету вегетарианцев, отметив, что при всем уважении к философии избирающих такую форму питания медики видят технические моменты, которые могут угрожать жизни и здоровью.
Ясно, что для человека - все же хищника по своей природе - выбор только растительной пищи может повлечь за собой ухудшение состояния. Особенно если речь идет о детях, которые часто придерживаются тех же диет, что и их родители. Поэтому Мясников составил список угроз здоровью вегетарианцев, которые можно купировать, лишь распознав.
Первое - нехватка омега-3 жирных кислот. Они содержатся в рыбе, морепродуктов и яйцах, которые не едят веганы. Замену можно найти в льняном масле, соевом молоке и грецких орехах - "помните о пользе этих продуктов и обеспечьте себе и своим детям-вегетарианцам высокий уровень их потребления".
Дальше - аминокислоты, которые в полном объеме есть в рыбе и мясе. В растительных продуктах лишь часть аминокислот, поэтому важно знать, как их комбинировать.
"Например, каши содержат мало аминокислоты лизина и много аминокислоты метионина. Фасоль наоборот - много метионина и мало лизина. Вот и ешьте и то, и то. И совсем не обязательно есть все вместе, что-то на завтрак, что-то на обед, день одно, другой - другое. Хороший источник незаменимых аминокислот - соя".
Меньше проблем с железом - в растительных продуктах его достаточно, например в зеленой фасоли, бобовых, пшенице, шпинате, брокколи или грушах. Однако организмом такое железо всасывается не слишком эффективно. Более того, сам вид питания вегетарианцев замедляет всасывание железа.
"Выход один - принимать препараты железа дополнительно вместе с аскорбиновой кислотой или продуктами с высоким ее содержанием. Впрочем, сейчас стали доступны продукты, промышленно обогащенные железом: хлеб, хлопья, макароны".
Цинк, кальций, витамины D и В12, по всей видимости, также придется добавлять к рациону искусственно - в вегетарианской пище они есть, но могут возникнуть вопросы с достаточностью объема вещества или всасываемостью.