В России утвердят новый хлебный ГОСТ для улучшения качества продукции
В России разработали новые ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.
Средства массовой информации со ссылкой на источники сообщают о разработке новых ГОСТов для хлебобулочных изделий, выпекаемых из пшеничной и ржаной муки. Предполагается, что после вступления в силу поправок производители должны будут использовать только хлебопекарную муку.
Сейчас же хлеб выпекается и из муки общего назначения. У такого сырья показатели клейковины ниже. Хлебопекарная мука для изготовления хлеба считается более подходящей.
По версии источников, разработкой ГОСТа занимаются в НИИ хлебопекарной промышленности.
О проводимой работе пишут «Известия».