Правда ли, что мы десятилетиями едим яблоки неправильно?
Яблоко давно получило репутацию одного из самых полезных фруктов. Его едят на диете, берут на перекус, дают детям и советуют тем, кто хочет «что-нибудь полезное вместо сладкого». Но специалисты по питанию всё чаще говорят, что многие привычки, связанные с яблоками, годами лишали людей значительной части пользы.
Самое ценное многие срезают сами
Главная ошибка, по словам нутрициологов, очищать яблоко от кожуры. Именно там находится большая часть клетчатки и природных антиоксидантов. Речь идет о полифенолах, включая кверцетин и катехины. Эти вещества помогают защищать клетки организма, поддерживают здоровье сосудов и участвуют в борьбе с воспалительными процессами. По данным специалистов, вместе с кожурой человек буквально отправляет в мусор половину пользы фрукта. Но тут есть важный нюанс. Если яблоки куплены в супермаркете и происхождение плодов неизвестно, диетологи советуют всё же быть осторожнее. Для хранения и красивого внешнего вида фрукты часто покрывают специальными составами, а в кожуре могут накапливаться нежелательные вещества.
Фото: Kandinsky
С яблочными косточками связано много споров. Специалисты напоминают, что в семечках действительно содержатся вещества, которые способны превращаться в цианид. Речь не идет о случайно проглоченной паре косточек. Такой ситуации врачи не придают большого значения. Но намеренно есть яблочные семечки горстями точно не стоит.
Яблоко натощак подходит не всем
Еще одна привычка, которую специалисты называют спорной, яблоко вместо завтрака. Органические кислоты стимулируют выработку желудочного сока. Для человека со здоровым желудком серьёзной проблемы тут может и не быть. Но при гастрите, язве или чувствительном пищеварении фрукт натощак способен вызвать дискомфорт. Диетологи советуют есть яблоки после еды или использовать их как отдельный перекус в течение дня. Людям с чувствительным желудком часто рекомендуют запеченные яблоки. После термической обработки фрукт действует мягче.
Фото: Kandinsky
Зеленые яблоки не полезнее красных
Еще один популярный миф связан с цветом яблок. Многие уверены, что зеленые сорта автоматически полезнее красных. Специалисты говорят, что всё сложнее. Польза зависит скорее от свежести плодов и условий выращивания. Зеленые яблоки обычно кислее и содержат меньше сахара. Поэтому их чаще советуют людям, которые следят за уровнем глюкозы. Красные и желтые сорта обычно слаще и богаче пектином.
Как получить максимум пользы?
Диетологи советуют не зацикливаться на одном сорте и чаще чередовать разные яблоки. Если есть уверенность в качестве плодов, лучше употреблять их вместе с кожурой.
Фото: Kandinsky
И еще один важный момент, яблоко не заменяет полноценное питание. Даже самый полезный фрукт работает лучше как часть нормального рациона, а не как единственный «здоровый продукт» на весь день.
